Cách pha cà phê muối chuẩn vị ngon tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Bí quyết để ly cà phê muối ngon nằm ở tỷ lệ nguyên liệu chính xác và độ tươi mới của cà phê. Hãy chuẩn bị các thành phần sau:

• Cà phê bột: 25g (nên chọn cà phê bst robusta nguyên chất, xay ở mức độ vừa phải để pha phin).
• Kem béo thực vật (Rich’s lùn): 40ml.
• Sữa tươi không đường: 20ml.
• Sữa đặc: 25ml – 30ml (tùy thuộc vào sở thích uống ngọt của bạn).
• Muối ăn: 1.5g (khoảng 1/4 muỗng cà phê nhỏ, nên dùng muối hồng hoặc muối biển mịn).
• Nước sôi: Khoảng 100ml (nhiệt độ lý tưởng từ 92 – 95 độ C).
• Dụng cụ: Phin pha cà phê, máy đánh bọt lò xo cầm tay (hoặc phới lồng), ly thủy tinh, đá viên.

Quy trình chế biến chi tiết

Bước 1: Pha cà phê phin truyền thống

• Tráng phin pha cà phê qua nước sôi để làm sạch và làm ấm phin, giúp giữ nhiệt tốt hơn khi chiết xuất.
• Cho 25g bột cà phê vào phin, lắc nhẹ cho bề mặt cà phê phẳng đều, sau đó đặt gài nén vào và ấn một lực vừa phải.
• Rót khoảng 20ml nước sôi vào đáy nắp phin và đổ tiếp 20ml lên trên bề mặt cà phê. Đậy nắp lại và để cà phê ủ trong vòng 1 – 2 phút cho bột cà phê nở đều.
• Sau khi ủ xong, tiếp tục rót thêm 60ml nước sôi vào phin. Đậy nắp và chờ đợi cà phê nhỏ giọt cốt cho đến khi cạn nước. Bạn sẽ thu được khoảng 40ml – 50ml nước cốt cà phê đậm đặc.

Bước 2: Làm lớp kem mặn béo ngậy (salted cream)

• Cho vào ca đong hoặc cốc sâu lòng: 40ml kem béo thực vật, 20ml sữa tươi không đường và 1.5g muối.
• Sử dụng máy đánh bọt cầm tay nhấn nút đánh đều theo một chiều trong khoảng 1 – 2 phút.
• Đánh cho đến khi hỗn hợp kem hơi sệt lại, bề mặt mịn màng và xuất hiện các vân kem nhẹ là đạt chuẩn. Tránh đánh quá lâu khiến kem bị bông cứng như kem làm bánh kem, sẽ khó hòa tan vào cà phê.

Bước 3: Thành phẩm và trang trí

• Cho 25ml sữa đặc vào ly thủy tinh sạch.
• Rót toàn bộ phần nước cốt cà phê phin còn nóng ấm vào ly sữa đặc, dùng thìa khuấy thật đều cho sữa tan hoàn toàn.
• Thêm đá viên vào ly cho đến khi gần đầy miệng ly.
• Từ từ rót lớp kem mặn vừa đánh lên trên cùng bề mặt ly. Lớp kem mặn nhẹ và béo sẽ nổi lên trên, tạo thành hai tầng màu sắc đối lập cực kỳ bắt mắt.

Bí quyết cốt lõi để ly cà phê muối ngon hơn

Để nâng tầm ly cà phê muối tự làm tại nhà đạt đến độ hoàn hảo như các quán chuyên nghiệp, bạn hãy lưu ý một số mẹo nhỏ sau:

• Không dùng nước sôi vừa sục: Nước sôi ở 100 độ C sẽ làm cháy bột cà phê, khiến ly nước bị đắng khét và mất đi hương thơm tự nhiên. Sau khi nước sôi, hãy mở nắp ấm chờ khoảng 30 giây trước khi rót vào phin.
• Độ mặn của muối: Hãy bắt đầu với một lượng muối thật nhỏ. Mục đích của muối trong công thức này là để chế ngự vị đắng gắt của robusta và làm tôn lên vị béo ngậy của kem sữa, chứ không phải làm cho ly nước bị mặn chát.
• Cách thưởng thức đúng điệu: Khi uống, bạn không nên dùng ống hút hút ngay phần đáy sữa đặc. Hãy dùng thìa khuấy nhẹ nhàng theo vòng tròn để lớp kem mặn từ từ hòa quyện vào phần cà phê đá phía dưới, sau đó nhấp từng ngụm trực tiếp từ miệng ly để cảm nhận rõ nét sự chuyển đổi hương vị.

Lời kết

Chỉ với 10 phút thực hiện, bạn đã có ngay một ly cà phê muối thơm nồng, béo ngậy và mát lạnh để khởi đầu ngày mới tràn đầy năng lượng. Tự pha tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn có thể tự do gia giảm lượng đường, lượng muối sao cho phù hợp nhất với khẩu vị của bản thân và gia đình.